Muitas vezes referida como « o celeiro da Europa », a Ucrânia tem uma agricultura que é a inveja de muitos outros países. Com solos férteis e clima favorável, as suas exportações agrícolas têm vindo a bater recordes desde há alguns anos. No entanto, o recente conflito com a Rússia pode perturbar a sua eficácia na Primavera de 2022.
A Ucrânia é o segundo maior país da Europa depois da Rússia. Ocupando um território de 603.700 km², está dividido em vários tipos de paisagens, a grande maioria das quais são terras aráveis com 413.000 km² disponíveis. A agricultura é por acaso o símbolo da sua bandeira, o amarelo representando um campo de trigo e o azul o céu, ambos separados pela linha do horizonte. Estrategicamente colocada entre a Europa e a Ásia, a sua posição e acesso ao Mar Negro garantem-lhe uma abertura aos mercados e fluxos mundiais. Após vários anos de baixos rendimentos após a sua independência em 1991, o país tornou-se gradualmente um dos maiores produtores de produtos agrícolas e é agora um dos principais países exportadores.
O solo tem muitas capacidades de cultivo e as suas propriedades conferem-lhe uma fertilidade naturalmente rara. A sua preeminência reside em boas concentrações de elementos essenciais para o desenvolvimento das plantas tais como azoto, potássio, fósforo e elementos minerais, mas também – como mencionado acima – numa porosidade elevada, necessária para uma boa irrigação da água no solo e um trabalho mais fácil do solo. Além disso, a topografia plana, característica das estepes ucranianas, dá uma elevada homogeneidade aos solos, oferecendo a disponibilidade de cultivo em grandes áreas.
O clima ucraniano satisfaz todos os requisitos para o desenvolvimento de uma agricultura eficiente em grande escala. As suas condições médias continentais e temperadas são favoráveis ao cultivo de cereais, com médias anuais que variam entre 6 e 10°C, dependendo da área. Existem, contudo, grandes disparidades entre as estações e as diferentes regiões do país, com temperaturas médias que variam entre 7°C no Inverno e 19°C no Verão, mais uma vez muito semelhantes às médias francesas. A precipitação segue o mesmo padrão continental e temperado com médias que vão de 450 a 650 mm/ano.
A Ucrânia é actualmente um dos principais exportadores mundiais, com mais de 40% da sua produção exportada, e está a estabelecer-se como líder nos sectores da soja e do óleo de girassol. Nos mercados mundiais, a Ucrânia está a abrir caminho para os principais países importadores como a China, Egipto, Índia, Turquia e União Europeia, com a ambição de conquistar mercados mais distantes, como os EUA.
