Lulas recheadas assadas de Oldroyd inteiras, morcela, farro e couve-flor
Ingredientes
1 lula média por pessoa, limpa com os tentáculos removidos e picada grosseiramente.
Para o recheio (preenche aproximadamente seis lulas)
3 chalotas de banana, cortadas
3 dentes de alho gordos, cortados
As folhas de 4 ramos de tomilho
50ml de azeite
250g de morcela, picadinho
Meio limão
250g de farro cozido (ou espelta ou cevada pérola)
1 pequeno punhado de salsa picada
1 pequeno punhado de alcaparras picadas
Para o purê de couve-flor
1 couve-flor média, cortada em pedaços pequenos
200ml de leite integral
80ml creme duplo
80g de manteiga
Sal e pimenta
Modo de Preparar
1
Pré-aqueça o forno a 180C.
2
Em uma panela, cozinhe a couve-flor no leite, nas natas e na manteiga até ficar macia. Coloque em um processador de alimentos, bata até ficar homogêneo.
3
Numa panela quente, passe a cebola, o alho e o tomilho no azeite com uma pitada de sal e pimenta. Remova para uma tigela com uma escumadeira. Em seguida, frite o morcela até ficar crocante e adicione os tentáculos picados para cozinhar por um minuto. Esprema um pouco de suco de limão. Remova para a mesma tigela com qualquer suco ou óleo da panela.
4
Adicione o farro cozido, a salsa, as alcaparras e as raspas de limão. Tempere a gosto. Recheie a mistura igualmente entre as lulas. Corte as pontas com um palito.
5
Em uma frigideira quente, doure as lulas dos dois lados e leve ao forno por 10 minutos até ficar bem quente. Para servir, espalhe o purê de couve-flor quente em cada prato, corte as lulas em rodelas grossas e arrume por cima. Regue com um pouco de óleo e um pouco de limão.
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