Comer Vegano, por quê não?
Jonas Belaen, fundador da Balanced Food Maputo, abraça o estilo de vida vegano e adere à filosofia que o acompanha.
Inspirado e convencido por ideais grandiosos, Jonas acredita profundamente nas mudanças que a culinária vegana pode trazer às nossas vidas, radicalmente.
Simples e bastante saborosa, a culinária vegana ajuda a conhecer melhor o nosso corpo, as nossas necessidades e é benéfica para a saúde.
Comer vegan está profundamente ligado à agricultura orgânica, ao respeito pelo planeta e à descoberta de novos sabores e sempre novas receitas, para o prazer do paladar.
Por que Jonas cozinha vegano ou vegetariano?
“Comecei primeiro por cozinhar para mim, quando vivia na casa dos meus pais. A minha mãe costumava cozinhar, mas tinha a curiosidade de experimentar, ajudar a minha mãe ou o meu pai. Sempre processávamos em casa muitos vegetais e frutos frescos, então sempre senti-me muito confortável com a preparação de verduras e frutas. Mas quando vivia sozinho, como estudante, ainda comia carne. Tinha 18 anos e era muito aborrecido para mim preparar carne. Não sei porquê, é pessoal. Fiquei interessado pela gastronomia porque gosto de comer”
E diz mais…
“Cresci com todos estes sabores e deu-me o jeito para preparar pratos vegetarianos e veganos”.
Perguntamos se o Jonas acha fácil estabelecer este tipo de gastronomia em Moçambique, ao que respondeu:
“Acho que é muito fácil. Acho que já está estabelecida. A única coisa reside no facto de ter de adaptá-la à sociedade moderna. É um processo perceber como a gastronomia vegana pode entrar no mercado moçambicano.”
Para Jonas, a gastronomia vegana é mais saudável. E pelas suas experiências, sentiu-se melhor e mais saudável. Primeiro experimentou, mas foi sem restrições. E agora tudo isto faz parte deste movimento “muito bonito” e crescente de pessoas que já não vão comer carne.
E como escolher os ingredientes?
“Escolho os ingredientes segundo a época primeiro, e depois segundo a frescura e localidade. Quanto mais perto, melhor. Os ingredientes serão mais frescos e saborosos e também têm de ser colhidos enquanto estão maduros. Tento trabalhar com produtores locais e orgânicos também. Não ee muito fácil porque ainda estou a aprender e a procurar mais fornecedores e parceiros.”
Para terminar:
Muitas vezes as pessoas perguntam-se por que não comer carne? Para mim, foi mais interessante, mais saudável, mais saboroso, então pergunto-lhes, comer vegano, por quê não?
